2019.05.22 お知らせ

チキン南蛮とポークステーキが登場！

春がきたな～と思っていたら、あっという間に暑く感じる日が増えてきましたね。

今年の夏も暑くなりそう・・・ということで、バテる前に身体づくり！夏バテ予防メニューのご紹介です！

お肉のカワグチさんから新しく発売されるのは「新玉ねぎの黒酢チキン南蛮」と「塩麹ポークステーキ」です。今回は作っている現場も見せていただきましたよ～。

まずは新玉ねぎを使ったチキン南蛮。国産の鶏胸肉に小麦粉と卵をまぶします。

高タンパク低脂質な鶏胸肉はヘルシーで若い方にも人気ですね。

しっかり火を通しながらも固くならない絶妙なタイミングで引き上げます。

上から甘酢あんをかけます。黒酢と甘めの福井県産醤油、砂糖などを使ったあんは、甘酸っぱく程よい酸味に仕上げられたカワグチ特製です。

タルタルソースを添え、たっぷりの新玉ねぎと青ネギをのせて、できあがりです。

食べてみると・・・柔らかくしっとりした鶏肉・新玉ねぎ・黒酢のあん、すべてが抜群の相性でした！

強い独特の風味をもつ黒酢ですが、甘酢あんにすることで角が取れて食べやすくなっています。黒酢は高血圧予防や血液サラサラ効果があると言われています。新玉ねぎとの相乗効果も期待されますね。

販売期間は新玉ねぎが手に入るまで、ということですので、気になった方はお早めにご購入ください！

次は塩麹ポークステーキです。塩麹を使った漬けだれにしっかりと豚ロース肉をなじませ、オーブンへ。

オーブンを使うことで、フライパンで焼くよりも低温でじっくり火を通すことができます。これが旨みを逃さず、かつ柔らかく肉を仕上げるポイントなのだとか。

加熱し終えた肉を切るのですが・・・「スッ」と簡単に包丁が入っていきます。厚みがあるのに、ものすごい柔らかさです。

味のアクセントになるカイワレ大根などを添えて、できあがりです！

食べてみると、まずはその柔らかさにビックリ！塩麹の甘みと豊かな風味が口に広がり、まるで熟成したハムを食べているかのような印象を受けました。福井産の醤油によって旨みをプラスされているのだそうです。

豚肉は疲労回復に効果があるとされていて、夏バテ予防にはピッタリの食材です。

「ソースカツなんかの揚げ物はちょっと重いわ」という方、ぜひポークステーキをお試しください。舌にもたれない軽さがありながら、ギュッと旨みが凝縮されていて、とても満足感のある一品ですよ！