管内産の風味豊かな玄ソバで作る越前おろしそばや、
福井生まれの新品種小麦「県大３号(ふくこむぎ)」を原料にしたうどんを販売。
そば・うどんと相性抜群の天ぷらなどセットメニューも充実。
越前おろしそばは100％福井県産の玄ソバを使用し地産地消にこだわっています。 熟練の職人が石臼をゆっくりと手挽きすることで風味豊かな味わいを出し、 職人の培ってきた指先の感覚で季節によって変化する水の温度を確認してそばを打って います。
ダシは長年かけて作り上げてきた調合で他では真似できない味わいがあります。 越前おろしそばの辛味大根おろしの辛味との相性も抜群です。 その他、お店一押しの「そば寿縁」は厚揚げや薬味など地元食材にこだわり 食べ応えある商品も人気です。
10年間の研究、開発された福井県オリジナルの新品種「ふくこむぎ」。 もちもちとした食感とほのかに感じる甘味が自慢、コシをだすために水分量や茹で方などにこだわり、茹で時間の管理も徹底しています。 おすすめは「かけうどん」、優しい味わいのダシと風味豊かなうどんを楽しめます。