こんにちは！
今回は福井市の伝統野菜「新保ナス」をご紹介します。
ご協力いただいたのは、生産者の伊藤美恵子さんです！
伊藤さんの畑にお邪魔したところ、
お野菜の近くに様々なお花が咲いていました♪
ナスの横に咲くマリーゴールド✨✨とても素敵ですが、
これは、コンパニオンプランツという栽培方法で、
線虫に対する殺虫効果をもつ植物を近くに植えることで、
作物に対する病害の抑制になるのだそうです(*’ω’*)
収穫作業の中お話を伺ったところ、
新保ナスは昔から福井市啓蒙地区で盛んに作られていた伝統野菜ですが、
昭和40年代に一度、栽培が途絶えてしまったそうです。
しかし近年、県が保存していた新保ナスの種を使い、
地元農家さんたちの協力により見事復活を果たしました！！
現在は３名の個人農家さんが「新保ナス」を生産・出荷をされており、
市場になかなか出回らない希少な野菜となっています。
新保ナスは皮が薄く、果肉が柔らかいのが特徴です。
お漬物はもちろん、煮物、でんがく、オーブン焼きなど様々な料理方法に合います♪
大きい新保ナスを半分に切って表面にオリーブオイルをかけ、
グリルでじんわり焼き生姜醤油をかけて食べたところ･･･
肉厚でふっくらジューシーに仕上がっており美味しくいただけました✨✨
福井の伝統野菜「新保ナス」、ぜひ食べてみてくださいね(*^^*)